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Cliquez sur la photo. Stamen Grigorov.
Date/Lieu de naissance : 27 octobre 1878, Studen
Ivzor, Bulgarie
Date de décès : 27 octobre 1945, Sofia, Bulgarie
Après des études en sciences naturelles, il se
tourne vers les sciences médicales.
En 1905 il
découvre le Lactobacillus bulgaricus, une bactérie utilisée comme ferment
lactique, c'est-à-dire qu'elle permet la fermentation du lait, donc la
production du yaourt.
Les recherches de Stamen Grigorov révèlent
ensuite que, loin d'être un simple aliment, ce produit laitier – qu'on ne
peut alors produire qu'en Bulgarie – permet de guérir différentes maladies ou
infections, comme la tuberculose ou les ulcères. En cause, une teneur riche
en vitamines, lactose et protéines, notamment.
Le microbiologiste bulgare a par ailleurs
participé à la création d'un vaccin antituberculeux, le BCG, dont les
chercheurs français Albert Calmette et Camille Guérin sont à l'origine des
travaux, à l'Institut Pasteur de Lille.
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